Kuusenkerkkäjuustotorttu

Alkukesä on kuusenkerkkien 

poiminta-aikaa. 

Kerkät ovat parhimmillaan 

vaaleanvihreinä ja pehmeinä. 

Muistathan, että kuusenkerkkien 

poimimiseen tarvitaan maanomistajan lupa! 

Kuusenkerkät sopivat niin 

suolaisiin kuin makeisiin ruokiin.

Itse käytimme kuusenkerkkiä 

myös uusista perunoista tehdyssä pyttipannussa.

Tämä juustokakku on oikeastaan

enemmänkin torttu, varsinkin jos 

sen tekee isompaan irtopohjavuokaan

(22cm halkaisija). 

Pohjassa maistuu herkulliset Oreot 😋 

Kuusenkerkät on tässä kakussa

vain koristeena päällä ja ne 

on käytetty sellaisenaan. 

Halutessasi voit myös marinoida kuusenkerkät

tai tehdä niistä siirappia ja

valuttaa sitä kakkupalan päälle

tai sekoittaa ne täytteeseen. 

Toimii miten vain! 

Kuusenkerkät ovat tässä kakussa myös helposti

nypittävissä pois, mikäli esimerkiksi

pienemmät herkuttelijat eivät niistä 

pidäkään. 

Kakusta saat korkeamman tekemällä sen

pienempään vuokaan, esim. 16 cm halkaisijan

irtopohjavuokaan. Tuolloin pohjan määrää

voi halutessaan hieman pienentää. 

Vaikka eipä paksu Oreokerros varmaan

haittaa 😉

Kuusenkerkkäjuustotorttu

100g sulatettua voita

100g Oreoita

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 rasia Valio sitruuna tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

tilkka vettä liivatteen sulattamiseen

1. Sulata voi. Murskaa keksit muruksi 

tehosekoittimessa. Sekoita voisula ja keksimurut 

keskenään. Levitä keksimassa leivinpaperilla

vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita pohja

jääkaappiin. 

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

noin varttitunniksi. 

3. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita

kermaan tuorejuusto ja sokerit.

4. Kiehauta noin pari desiä vettä. 

5. Purista liivatelehdet kuivaksi ja 

kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 

vähän kerrassaan hyvin sekoittaen samalla. 

Käytä vettä vain sen verran, että liivatteet 

sulavat hyvin. 

6. Kaada sulanut liivate kermatuorejuustoseokseen ja

sekoita varovasti, mutta tasaiseksi asti. 

7. Kaada täyte pohjan päälle ja anna tekeytyä 

jääkaapissa vähintään neljä tuntia ennen

tarjoilua. 

8. Koristele kakku tuoreilla (tai marinoiduilla)

kuusenkerkillä.