Savulohi ja persikkakastike
n. 1 kg meri/kirjolohta
sitruunapippuria
merisuolaa
tummaa olutta
sokeria hyppysellinen
leppälastuja
Persikkakastike:
400g kreikkalaista jogurttia
1/2 prk persikanpuolikkaita vedessä
1 chili
Herbamare yrttisuolaa
Ensimmäisenä tein grilliin tulet, jotta
saisin aikaiseksi kunnollisen hiilloksen.
Laitoin savustuspöntön pohjalle noin
kourallisen leppälastuja folion päälle ja kaadoin niiden
päälle Kaski kylmäsavu-lagerolutta ja
ripottelin päälle hyppysellisen sokeria.
ripottelin päälle hyppysellisen sokeria.
(folio pohjalla helpottaa savustuspöntön
siivousta kummasti.)
Tumma olut antaa enemmän makua ja
voit viskata joukkoon myös vaikka
katajanoksan makua antamaan.
voit viskata joukkoon myös vaikka
katajanoksan makua antamaan.
Oluen annetaan imeytyä hetki lastuihin.
Jos kala on valmis filee, voit vain
kuivata sen talouspaperilla ja
suolata hyvin. Merilohi on melko kookas
kala ja paksu, joten suolaa kannattaa
laittaa reilusti. Ripottelin myös
sitruunapippuria kalan päälle.
Mikäli kala on kokonainen, fileoi se
ja poista ruodot.
Laitoin lohen folion päälle ja nostin
savustuspöntön ritilälle folion kanssa
(en siis käärinyt lohta kokonaan folioon
vaan käytin foliota paistoalustana
ritilän päällä).
Jos kala on valmis filee, voit vain
kuivata sen talouspaperilla ja
suolata hyvin. Merilohi on melko kookas
kala ja paksu, joten suolaa kannattaa
laittaa reilusti. Ripottelin myös
sitruunapippuria kalan päälle.
Mikäli kala on kokonainen, fileoi se
ja poista ruodot.
Laitoin lohen folion päälle ja nostin
savustuspöntön ritilälle folion kanssa
(en siis käärinyt lohta kokonaan folioon
vaan käytin foliota paistoalustana
ritilän päällä).
Kun hiillos oli valmis, nostin
savustuspöntön hiillokselle grilliin.
Grillissämme ritilä aukeaa molemmilta
sivuilta vähän, joten sain toisesta reunasta
lisättyä pieniä kalikoita sekaan
hiilloksen ylläpitämiseksi.
En ole merilohta savustanut aiemmin ja
sangen miehekkään möhkäleen vuoksi
pelasin varman päälle ja laitoin loheen
kiinni lämpömittarin.
Savustetun lohen sopiva sisälämpötila on
noin 55-60 astetta.
Savustusajaksi noin kilon kalalle
suositellaan 30-40 minuuttia.
(Näin paksun fileen savustamiseen
meni noin 45 minuuttia.)
Persikkakastikkeen voi tehdä maustumaan
jääkaappiin jo ennen kalan savustusta.
1. Pilko persikanpalat pieniksi kuutioiksi.
2. Kuutioi myös chili.
3. Sekoita persikat ja chili kreikkalaiseen
jogurttiin ja mausta Herbamaremausteella.
Tarjoa savulohi kylmän persikkakastikkeen
kanssa. Lisukkeeksi käy esimerkiksi tankoparsa
tai vihersalaatti.
Savulohi sopii hyvin esim. vappuun,
äitienpäiväksi, juhannukseksi tai ihan
muuten vaan nautittavaksi 😊
sivuilta vähän, joten sain toisesta reunasta
lisättyä pieniä kalikoita sekaan
hiilloksen ylläpitämiseksi.
En ole merilohta savustanut aiemmin ja
sangen miehekkään möhkäleen vuoksi
pelasin varman päälle ja laitoin loheen
kiinni lämpömittarin.
Savustetun lohen sopiva sisälämpötila on
noin 55-60 astetta.
Savustusajaksi noin kilon kalalle
suositellaan 30-40 minuuttia.
(Näin paksun fileen savustamiseen
meni noin 45 minuuttia.)
Persikkakastikkeen voi tehdä maustumaan
jääkaappiin jo ennen kalan savustusta.
1. Pilko persikanpalat pieniksi kuutioiksi.
2. Kuutioi myös chili.
3. Sekoita persikat ja chili kreikkalaiseen
jogurttiin ja mausta Herbamaremausteella.
Tarjoa savulohi kylmän persikkakastikkeen
kanssa. Lisukkeeksi käy esimerkiksi tankoparsa
tai vihersalaatti.
Savulohi sopii hyvin esim. vappuun,
äitienpäiväksi, juhannukseksi tai ihan
muuten vaan nautittavaksi 😊
Kommentit
Lähetä kommentti