Savujuusto

Lupailin juttua savujuustosta jo

viime viikolla, mutten työkiireiden 

vuoksi sitä ehtinyt blogiin tekemään,

joten tässäpä se nyt on 😊

Hankin viime kesänä meille

savustuspöntön ja tähän asti olen

savustanut siinä lähinnä kalaa. 

Kokeilin kuitenkin nyt myös 

juuston savustamista ja kokeilu oli

kannattava 👌

Halusinkin jakaa idean ja reseptin

myös teille, jotta voitte vaikka 

pääsiäisen aikaan kokeilla 

savustettua juustoa lisukkeena

muille pääsiäisherkuille.

Juuston savustaminen on helppoa ja 

itse savustaminen on todella nopeaa. 

Valitsin juustoksi ahvenanmaalaista Port salut-juustoa,

koska koko perhe pitää kermajuustosta ja

ko. juusto on tarpeeksi kovaa savustamiseen. 

Savustaessa ns. kovat juustot toimivat 

parhaiten, sillä pehmeämmät juustot sulavat 

helposti. 

Esimerkiksi halloum toimii todella hyvin ja

sitä ajattelinkin kokeilla seuraavaksi. 

Ensimmäisenä tein grilliin tulet, jotta

saisin aikaiseksi kunnollisen hiilloksen.

Laitoin savustuspöntön pohjalle noin

kourallisen leppälastuja folion päälle ja kaadoin niiden

päälle Kaski kylmäsavu-lagerolutta

(folio pohjalla helpottaa savustuspöntön

siivousta kummasti...)

Tumma olut antaa enemmän makua ja myös

sokeria voi ripotella hitusen 

leppälastujen sekaan ja vaikka

katajanoksan.

Oluen annetaan imeytyä hetki lastuihin. 

Kun hiillos oli valmis, nostin 

savustuspöntön hiillokselle grilliin.

Leikkasin tässä vaiheessa juustokimpaleen

vähän pienemmiksi viipaleiksi

(noin neljään osaan) jotta savuisuus

tarttuu paremmin koko juustoon.

Kun savua on muodostunut savustuspönttöön

reilusti, nostin savustuspöntön grillin sivuun

pois hiillokselta ja lisäsin juustot

ritilälle folion päällä. En siis käärinyt

juustoa folioon, vaan paistoin ne ritilällä

folion päällä, jotta ne eivät valuisi

ritilältä savustuslaatikon pohjalle, jos

ne sulaisivat. 

Laitoin kannen nopeasti kiinni ja 

annoin juuston savustua. 

Juustoa ei tarvitse savustaa kauaa,

noin 3-5 minuuttia riittää. 

Juustoa voi pitää savustumassa 

niin kauan kuin haluaa, mutta 

kuitenkin siten, ettei se sula. 

Savustuspöntön kantta ei kannata

hirveästi aukoa, jotta savu ei karkaa.

Jos tuntuu, että savustuspöntössä ei riitä

savua, voi juustot ottaa välillä pois 

ja nostaa savustuspöntön takaisin 

hiillokselle, jotta saa lisää savua pönttöön.

Juuston voi nauttia sellaisenaan

esimerkiksi valkkarin kanssa tai 

voit lisätä sen esimerkiksi salaattiin.

Nam!