New York cheesecake ja persikkakastike

Tein pitkästä aikaa monen

vuoden tauon jälkeen 

New York cheesecakea ja se oli

ihan yhtä hyvää kuin muistelinkin 
- ja mieskin ihastui kakkuun 😋

Persikkaisen twistin kakkuun tuo

simppeli persikkakastike, joka onkin 

vain soseutettua purkkipersikkaa.

Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä

jääkaapissa oltuaan. 

New York cheesecake ja persikkakastike

Pohja:
100g kaurakeksejä

50g sulatettua voita

Täyte:

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

600g Philadelphia tuorejuustoa (maustamaton)

1 rkl sitruunamehua

n. 1/2 sitruunan kuori raastettuna 

1 rkl perunajauhoa

4 kananmunaa

200g ranskankermaa

1 prk säilykepersikoita vedessä

1. Laita uuni kuumenemaan 165 asteeseen. 

Aloita pohjan valmistuksesta sulattamalla voi

ja murentamalla keksit tehosekottimessa. 

Sekoita voisula ja keksimurut keskenään. 

2. Laita irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20-24cm)

leivinpaperi pohjalle ja taputtele pohja sen päälle

tasaiseksi. Esipaista pohjaa uunissa täytteen teon ajan.

3. Mittaa sokerit astiaan ja lisää tuorejuustot. 
Sekoita sähkövatkaimella, jotta saat tasaisemman lopputuloksen. 

4. Lisää joukkoon sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori 

sekä perunajauhot ja munat. Vatkaa hyvin. 

5. Lisää ranskankerma joukkoon ja sekoita, mutta

älä enää vatkaa seosta kovaa. 

6. Kaada seos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle 

ja paista uunissa 165 asteessa tunnin verran. Käännä sen 

jälkeen virrat uunista pois ja raota luukkua ja 

anna kakun muhia jälkilämmöllä vielä toinen tunti. 

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja siirrä se sitten

jääkaappiin. Tarjoile vasta seuraavana päivänä. 

Kakku halkeaa helposti liian kuumasta/nopeasta kypsennyksestä,

kuten itselläkin nyt pitkästä aikaa kakkua paistaessa kävi. 

7. Soseuta persikka nesteineen sauvasekoittimella 

ennen tarjoilua.